涪陵产业振兴之路：小榨菜背后的大产业

涪陵榨菜在中国人心中，不仅是一碟小咸菜，更是一种情怀和一种舌尖上的味觉记忆。涪陵作为我国最大的榨菜生产基地，其出产的榨菜深受国人喜欢，同时也衍生了独属于涪陵的榨菜文化。这种文化的出现，不仅为涪陵区的发展带来了新的生机，有利于带动农民增收致富，带动乡村经济发展，对于乡村振兴战略意义重大。

近年来，涪陵区政府各级部门正努力利用涪陵榨菜特色文化优势，结合当地乡村旅游资源，推广涪陵榨菜文化，走出了一条属于涪陵区的乡村振兴特色之路。

小小青菜头带来产业振兴

“十四五”期间，涪陵区结合涪陵乡村文化实际，推动乡村文化振兴，从阵地的建设、活动开展到队伍建设，三方齐发力，共同推动着涪陵乡村文化振兴。涪陵区加强文化图书馆建设，大力宣传涪陵榨菜文化。紧紧围绕着榨菜主题的博览会，吸引了大量的游客前往，进一步推动经济发展。

当下，涪陵榨菜文化和旅游产业结合，相互促进，已经成为涪陵发展的新方向、新潮流。榨菜文化是涪陵的特色文化，为了充分利用榨菜文化，实施“旅游兴区”战略，涪陵不断强化榨菜文化的宣传工作，并将榨菜产业和旅游产业融合，依托榨菜的品牌效应，积极引流，大力发展涪陵区的旅游产业，吸引更多的外地游客前往参观消费，助力当地农民增收。让榨菜文化潜移默化地融入旅游观光之中，举办了“榨菜嘉年华”、“榨菜文化节”、“榨菜博览会”等多种活动，促进榨菜文化与其他文化的融合，并进一步带动周边住宿等服务业发展，实现了一二三产业融合，助力当地乡村振兴。

涪陵樱桃花在菜地周围绽放

小小青菜头，如何带来巨大产业振兴？当地政府始终将涪陵榨菜作为农村经济发展的特色产业，也是惠民富农的第一民生产业。涪陵榨菜企业的发展，需要大量的原材料和人力，解决了青菜头的销售问题，也带来了更多的就业岗位，让当地农民实现了在家门口就业。

每年到了榨菜的种植季节，政府部门利用科研单位的研发成果，向农户推荐产量更高、质量更优的青菜头品种。到了榨菜收获的季节，走在涪陵各个村的道路上，总能闻到青菜头的清香，这对于游客来说，也是一种特别的体验。

过了青菜头采收的季节，青菜头的蜕变之旅才刚刚开始。从田间地头到人们的餐桌，青菜头会经历脱水、切丝、晾晒等多种工艺处理，再进行最后的装坛。当坛子再次打开，爽脆鲜美的涪陵榨菜就此完成。

近年来，涪陵榨菜的企业与农户建立了利益联结机制，农户种植出优质青菜头，企业进行统一收购。青菜头一般9月播种，来年2月收获。每年种植一季，刚好填补了冬天农田闲置的空缺，其余季节可以种植别的作物。以往的涪陵，由于青菜头的种植技术以及条件有限，收购商想方设法的压低青菜头价格，导致农户种植青菜头的积极性很低。如今，当地的榨菜企业以他们自己的发展，带动了青菜头种植业的发展，企业为农户提供种植技术支持，也有了更加稳定的收购价格，让种植青菜头的农户有了稳定的收入。播种的季节，农户在田间地头播种青菜头，到了收获的季节，收割完成后，农户去到工厂，成为一名工人，参与青菜头的加工。靠着小小的榨菜，涪陵区农户一年有两份稳定的收入。

涪陵特色：手作榨菜观光旅游 把涪陵味道带回家

涪陵区政府看到了榨菜文化与旅游产业发展的前景，一直以来致力于推动榨菜体验与旅游观光的特色文化旅游产业发展，助力特色旅游品牌建设。

晾晒的青菜头成为壮丽的景观

从2012年开始，涪陵区政府每年主办榨菜嘉年华活动，重点挖掘、传承和打造三个载体：一是涪陵榨菜的第一蔬菜品牌和餐饮文化的融合，打造涪陵特色榨菜宴，促进涪陵榨菜的品牌建设；其次是传承涪陵榨菜风脱水传统加工工艺，让漫山遍野的青菜头成为冬日一景，吸引游客前往观光；最后是打造“榨菜+旅游”节日活动，让游客可以品榨菜宴，看榨菜风景，把地道的榨菜礼盒带回家。游客还可以尝试自己动手做榨菜，并将其封坛带走。这种特别的旅游观光体验，将当地特色和游客的动手能力相结合，别开生面，十分有趣，吸引了越来越多的游客前往体验。

涪陵区第三届榨菜嘉年华

榨菜嘉年华期间，还举办了涪陵榨菜美食品鉴会，邀请世界中餐业联合会名厨，选用涪陵榨菜和涪陵特色食材，精心创意制作了二十多款涪陵榨菜美食佳肴，给现场嘉宾带来特别的味蕾享受，菜品作为宝贵的活动遗产永久保留在涪陵，让更多来涪陵的国内外友人从舌尖到心头全面领略涪陵的独特魅力。

到涪陵旅游的游客表示，榨菜嘉年华活动别开生面，是这次去重庆旅游的一个意外收获。自己平时就喜欢吃涪陵榨菜，这次更是大开眼界，见识到了涪陵榨菜的这么多吃法。

目前涪陵区榨菜嘉年华已经成功举办多届，从第一届开始，就吸引了大量游客。据了解，第六届榨菜嘉年华吸引了近十万游客和市民关注，武陵山大裂谷、816地下核工程景区接待游客2.3万人次，对于当地旅游业的发展意义重大。

榨菜嘉年华活动的开展，是旅游产业发展的第一步，通过榨菜嘉年华，展示涪陵区独特的榨菜文化，让人们了解榨菜的历史，并进一步推动榨菜产业发展。涪陵在吃、游、购、娱等多方面进行涪陵榨菜文化的开发，致力于让涪陵榨菜文化的传播变得更简单，而涪陵榨菜特色旅游的发展，也使得涪陵榨菜产业从加工、新鲜销售的双向发展变成了加工、新鲜销售以及旅游三路并举的局面。

涪陵产业振兴：国民小菜的巨大魅力

当下，榨菜文化特色旅游项目已经成为涪陵区的旅游名片，随之而来的是榨菜产业的发展，产量增加、销量倍增的情况下，从原料到成品，全过程涉及到的产业上下游也被带动，使得种植、加工和销售都有发展。据了解，2020年涪陵区秋季播种的青菜头种植面积达72.9万亩，总产量达到160万吨，给菜农带来近20亿元的收入。

榨菜加工给农户带来更多收入

今年秋季，在涪陵区的珍溪镇洪湖村，笔者看到绿油油的青菜头长势喜人，这是当地农民丰收的希望。随着涪陵榨菜企业的榨菜销售量增加，对原料的需求也越来越大，农民种植青菜头的规模逐步上升，今年涪陵青菜头种植面积已达73万亩。

所谓靠山吃山，靠水吃水，涪陵榨菜凭借得天独厚的优势，在中国腌菜领域占据半边天，成为名副其实的国民小菜。得天独厚的自然地理条件是天时地利，这固然重要，人和也必不可少，当地政府为了提升涪陵榨菜产业发展质量，从政策扶持到产业打造，让小小的榨菜发挥出了巨大的能量，农户得以增收致富，涪陵榨菜产业发展将会越来越强劲。