五粮液集团公司501酿酒车间班组长、高级技师屈万聪获“全国劳动模范”荣誉称号

2020-11-27 11:47:53来源:财讯网

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11月24日,2020年全国劳动模范和先进工作者表彰大会在在北京人民大会堂隆重举行,大会对各行各业做出突出成就的全国劳动模范和先进工作者进行了表彰。会上,五粮液集团公司501酿酒车间班组长、高级技师屈万聪被授予“全国劳动模范”荣誉称号,接受党中央、国务院表彰。

匠人匠心 守的是那份执着与初心

每逢夏季来临,酒窖里的温度常在35℃以上,撒千滴汗换一滴酒,是每个五粮液酿酒工人“用心不计代价、用工不计成本、用时不计岁月”的执着,屈万聪亦是如此。

自1995年进入五粮液501酿酒车间工作以来,屈万聪25年始终坚守酿造极致美酒的初心,弘扬“专业专注、一丝不苟、精益求精”的工匠精神,坚持五粮液独特的传统酿造工艺,在酿酒理论和酿造技艺上不断追求卓越,从一名酿酒临时工成长为一名精熟极致酿艺的“大国工匠”。

针对酿酒生产中关键工序的技术要求,以及自己班组生产过程中出现的实际问题,屈万聪在摘酒并坛上苦下工夫。他认为摘酒如果贪多、不分质,或对干、湿糟摘酒上认识不足,将影响古窖池固有的窖香。因此他在摘酒并坛上,从整体的风格特征把关,坚持按照工艺要求量质摘酒、按质并坛。

通过屈万聪的刻苦钻研和认真摸索,他所在班组的基酒长期具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气和古窖香气,基酒甜爽净,各味谐调,回味较长,明显突出百年古窖的独特风格。

工匠苗圃 担得起那份荣誉与责任

散发着600余年古窖香气的“全恒昌”酿酒老作坊里,一个脸上挂着害羞笑容的小个子,并不粗壮的手臂显得十分有力,细致缓慢地演示着传统窖池维护保养的清窖操作,他便是屈万聪。

图为工作中的屈万聪

刚到车间时,屈万聪什么都不懂,只是“照葫芦画瓢”默默干,并主动承担下班后舀黄水的工作,“赖”在车间观察组长上甑、摘酒。时间久了,车间内的老师傅们便认可了这个小个子,都很乐意传授他经验技巧。也是那十余年默默地学习与扎实苦干,屈万聪不断成长,2008年,凭借过硬的技术本领,他成为501车间酿酒河字组组长。

成为501车间酿酒组长后,屈万聪精化、细化酿酒关键工序,创造性地解决生产过程中出现的实际问题,带领班组成员连续多年超额完成产量、质量任务。作为五粮液“工匠苗圃(白酒酿造)”技术带头人,屈万聪毫无保留地向苗圃成员传授技术知识、指导技能操作,培养了一批技术骨干,为传承五粮酿造技艺做出了突出贡献。他先后荣获“四川省劳动模范”“宜宾市技术能手”、五粮液“酿酒工匠”等多项荣誉称号,所带班组获评2019年宜宾市“工人先锋号”。

技艺传承 延续了那份文化与精神

屈万聪的儿子屈时冬是一名烤酒匠,屈时冬刚开始工作一个月时,由于操作不熟练拉伤了肌肉想要放弃,屈万聪没有埋怨,更没有批评,只是用布满老茧的双手亲自示范和指导,让儿子重新拾起了铁锹。“父亲对传统工艺的这份坚守,深深触动了我。”屈时冬说。

在屈万聪的妻子看来,丈夫和儿子作为酿酒工人的执着是可以理解的。为了保证丈夫与儿子将全部精力投入到工作,她心甘情愿照料着家中所有事务,成为父子二人的坚强后盾。

图为工作中的屈万聪

除了对儿子的影响之外,屈万聪的工匠精神同样也影响着班组成员和后辈。屈万聪说,他是老师傅手把手教出来的,现在,他也要把从老师傅手里接过的“铲子”一代代传递下去,让传承逾千年的古法手工酿造技艺永不褪色。

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